La Brandade : Une spécialité Nîmoise !

Venez découvrir la fameuse “Nîmoise” dans la cour de l’Impérator !

La Brandade, c’est au départ un troc entre pêcheurs bretons et vendeurs d’or blanc des Salins d’Aigues Mortes. Du mot « brandado », participe passé de « brandar » qui signifie « remuer en occitan, catalan et provençal.

Pour faire une bonne brandade il faut, en effet, « remuer » longuement les ingrédients avec un pilon ! L’histoire de ce plat remonte au 18eme siècle quand les marins bretons pratiquaient le troc en échangeant leur pêche en cabillaud des grands bancs de Terre-Neuve contre du sel des salins d’Aigues-Mortes.

Cette denrée précieuse, lor blanc du sud, leur permettait ainsi de conserver durant de longs mois leur cargaison. C’est ainsi que la morue – cabillaud salé s’est retrouvée dans le Gard !

Une dégustation s’impose ! Et vous l’avez bien mérité ! 😉